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餐饮店想赚个盆满钵满,你需要知道这几点!

作者:admin

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时间:2018-03-06

摘要:随着春节过后,越来越多的餐饮店开始正...

  随着春节过后,越来越多的餐饮店开始正常营业。店主都想赚个盆满钵满,这也就需要面临任何餐饮店的最大挑战——定价。
 
  价格设定太高的风险——可能会失去潜在的顾客。
  价格设定太低的风险——利润减少了。
  那么,关于定价到底有什么“秘密”?且看富樽餐饮的分析
 
  01、同价法
  
  英国有一家店,起初生意萧条很不景气。一天,店主灵机一动,想出一招:只要顾客出1个英镑,便可在店内任选一件商品 (店内商品都是同一价格的)。这可谓抓住了人们的好奇心理。尽管一些商品的价格略高于市价,但仍招徕了大批顾客,销售额比附近几家百货公司都高。
 
  富樽餐饮分析:店里可以定期做促销活动,把成本差不多的一部份产品分批统一定价,应时应景优惠给顾客。
 
富樽餐饮
 
  02、分割法
  
  一般顾客对价格很敏感,因为价格即代表他兜里的金钱,要让顾客感受到你只从他兜里掏了很少很少一部分,而非一大把。其他顾客则更看重的产品口味和性价比。
  富樽餐饮分析:价格分割是一种心理策略。卖方定价时,采用这种技巧,能造成买方心理上的价格便宜感。
 
  03、特高价法
  
  独一无二的产品才能卖出独一无二的价格。特高价法即在新产品开始投放市场时,把价格定得大大高于成本,使企业在短期内能获得大量盈利,以后再根据市场形势的变化来调整价格。如果你推出的产品很受欢迎,而市场上只你一家,就可卖出较高的价。
 
  富樽餐饮分析:这种形势一般不会持续太久。畅销的东西,别人也可群起而仿之,因此,要保持较高售价,就必须不断推出独特的产品。
 
  04、低价法
  
  对于一个生产型企业来说,将产品的价格定得很低,先打开销路,把市场占下来,然后再扩大生产,降低生产成本。对于快餐店来说,尽可能压低商品的销售价格,虽然单个商品的销售利润比较少,但销售额增大了,总的商业利润会更多。
 
  富樽餐饮分析:此方法可由各加盟商因店制宜,产品畅销、薄利多销是个很不错的选择。
 
  05、安全法
  
  对于一般商品来说,价格定得过高,不利于打开市??;价格定得太低,则可能出现亏损。因此,最稳妥可靠的是将商品的价格定得比较适中,消费者有能力购买,性价比高的产品自然受到顾客的欢迎。
  富樽餐饮分析:销售术中最安全、最稳妥的方法。
 
  06、非整数法
  
  差之毫厘,失之千里。这种把产品零售价格定成带有零头结尾的非整数的作法,被业界称为“非整数价格”。这是一种极能激发消费者购买欲望的价格。这种策略的出发点是认为消费者在心理上总是存在零头价格比整数价格低的感觉。
 
  富樽餐饮分析:此方法是目前最普遍、最常用、最受欢迎的“价格战”方法之一。
 
  07、整数法
  
  疾风知劲草,好马配好鞍。与“非整数法”相对的自然是“整数法”,这与非整数产品的价格形成鲜明的对比。对于相对“讲究”顾客而言更中意于整数价格,从某种意义上说,这是一种典型的消费心理欲求。
  富樽餐饮分析:建议某些“重量级”产品可以采用整数法定价,会有意想不到的效果。
 
  08、顾客定价法
  
  顾客根据自己对产品的满意度付款,无论多少,餐馆都无异议,如顾客不满意,可以分文不付。但事实上,绝大多数顾客都能合理付款,甚至多付款。当然也有付款少的,甚至分文不给扬长而去的,但那毕竞只是极少数。
 
  富樽餐饮分析:让顾客自行定价已不算新事物。有些城市已出现了这样的餐饮店,建议选用此法时须注意顾客条件。

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